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味精的使用

日期：2004-03-22 12:32:00

味精真的如人們所說(shuō)是“害人精”嗎？

據(jù)哈醫(yī)大食品與營(yíng)養(yǎng)系教授王朝旭介紹，味精主要成分是谷氨酸鈉。炒菜時(shí)，放味精不會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但如果長(zhǎng)期過(guò)量食用，會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生毒性。由于兒童、孕婦的抵抗能力相對(duì)較弱，因而食用過(guò)量的不良反應(yīng)表現(xiàn)得較強(qiáng)烈。

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