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日期：2009-09-24 10:31:00

食譜原料

　　主料：鴨1500克

　　輔料：黃芪30克,陳皮10克,豬肉(瘦)100克

　　調料：鹽8克,料酒15克,醬油10克,姜10克,大蔥15克,菜籽油25克

　　制作方法

　　1. 將老鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈;

　　2. 在鴨皮上抹一層醬油，下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出;

　　3. 用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊下瓦碟)，加水適量;

　　4. 將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下?lián)瞥?，洗凈血?

　　5. 豬肉塊放入已裝鴨子的砂鍋中;

　　6. 加入黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段;

　　7. 再將沙鍋放于爐上，用文火燜到老鴨熟時取出，潷出原汁，濾凈待用;

　　8. 將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬15厘米條塊;

　　9. 放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。

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　　健康提示

　　1. 大補元氣，益血健體;

　　2. 脾胃虛弱所致的一切氣衰血虛癥。

　　食物相克：

　　黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

　　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

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